L&C Poitout is één van de nieuwe en opkomende namen in de Chablis. Het domein wordt met passie, enthousiasme en liefde beheerd door Louis en Catherine Poitout. Beide geboren en getogen in de Chablis, jeugdvrienden en door de wijnfamilies verbonden. Chablis zat altijd al in hun bloed. In 1994 zijn zij samen andere streken gaan ontdekken en hebben in de Elzas en in Parijs gewoond. In 2003 keerden zij terug om in Chablis hun droom te verwezenlijken: samen een wijnbedrijf beginnen. Domaine L&C Poitout bestaat uit zo'n 18 hectare en omvat de eigendommen van Catherine (Chablis en Lignorelles), die van Louis' vader, Michel Poitout (Maligny en Villy) en het door hun gekochte Domaine in Fleys. Nu gevestigd in het hart van Chablis, kunnen ze gasten ontvangen voor proeverijen en bezoeken. Het domein bevat unieke percelen, voornamelijk gelegen van het noorden tot het oosten van de regio, genesteld in en rond enkele van de Grand Cru wijngaarden. Deze wijngaarden hebben een uitzonderlijk terroir, in staat om echt unieke en serieuze Chablis wijnen te maken. Altijd met respect voor het land en rekening houdend met de plaatselijke flora en fauna. De druiven van de verschillende percelen worden strikt gescheiden gehouden en apart gevinifieerd om de authenticiteit van de wijnen te bewaren.