'Het Californië van Frankrijk', zo wordt de Languedoc wel genoemd. Want dit immense, uit drie Zuid-Franse departementen bestaande gebied heeft net als de beroemde Amerikaanse staat veel zon, veel microklimaten, veel verschillende terreinen, veel bodemsoorten én een magnifiek wijnpotentieel. En sinds eind jaren zeventig profileert deze streek zich steeds nadrukkelijker als leverancier van kwaliteit. Sauvignon Blanc is een van de meest herkenbare witte wijnen ter wereld met een uitgesproken karakter. Zijn groep volgelingen volgt dan ook gestaag, wereldwijd. De sauvignon blanc voelt zich het prettigst in gebieden met een koel klimaat. Aan te warm heeft hij een broertje dood. Omdat de Languedoc relatief koele zones kent wordt ook hier de sauvignon blanc succesvol verbouwd zoals de L'Impossible bewijst. Proefnotities: Bleekgeel, een dartel neusje van kruisbessen, asperges, vers gemaaid gras en in de fruitige smaak onder andere appel, peer, citrus, mineralen en pittige zuren. Jong drinken met een serveertemperatuur tussen de 10 en 12 C.