Het is nauwelijks te geloven, maar op de helft van de zuidkust van Sicilië, bij Caltanisetta, groeiden tot 1997 nauwelijks druivenstokken. Toch was dat de plek waar de familie Zonin een landgoed, het Feudo Principi di Butera, van 320 hectare kocht en daarvan 180 beplantte. Zij zagen de potentie: een uniek terroir met een droog, heet klimaat, schoongeblazen door wind van de Middellandse Zee. De wijngaarden zijn alle voorzien van een ingenieus systeem van druppelirrigatie, bedoeld om de bebladering van de wijnstokken in optimale conditie te houden. Feudo, 'heerlijkheid' of simpelweg 'bezit', herinnert aan de eeuwen dat deze grond toebehoorde aan dynastieën van prinsen waarvan de naam Butera wellicht terug te voeren zou zijn op koning Re Bute van de Siculi, het volk dat in de 6e eeuw voor Christus het eiland bewoonde. De grillo is een witte druivensoort die voorkomt in Sicilië en tegen zeer hoge temperaturen kan. De schil is dik en voorkomt daardoor dat het vocht in de druif kan verdampen. DNA-onderzoek heeft uitgewezen dat ze afkomstig is uit een kruising van catarratto en moscato d'Alessandria. De Grillo van Feudo Principi di Butera is een bijzonder zuivere, slanke wijn van druiven die in roestvrijstaal vergisten. Daarna rijpt hij 4 tot 6 maanden op de lie. Dat resulteert in een fris aroma met associaties van citrus, ananas en wat munt. De smaak is rijk maar elegant, met een aangename mineraliteit.