In het hart van de Champagne bevindt zich het premium Champagnehuis Castelnau. Champagne Castelnau dankt haar naam aan een heldhaftige generaal in de Eerste Wereld oorlog. In die tijd, zo rond 1912, verenigden een aantal wijnboeren zich in Reims om samen Champagne te maken. Zo konden ze gezamenlijk de kwaliteit verbeteren en kennis uitwisselen met elkaar. There’s a new kid in town! Nu meer dan 100 jaar later is het tijd voor een nieuw modern jasje, maar wel met de opgedane kennis en ervaring van de afgelopen eeuw. Vintage meets modern, let’s rock and roll! Champagne Castelnau maakt onder leiding van keldermeester en wijnmaakster Elisabeth Garcelot verschillende stijlen Champagne. Voor elke gelegenheid en moment van de dag. Het team van Champagne Castelnau heeft een vrije geest en omarmt nieuwe ideeën omtrent wijn maken. Ze stoppen extra veel energie, liefde en aandacht in en aan de wijngaarden. En dat proef je terug in het glas! De boeren hebben respect voor de natuur en werken volgens een duurzaam wijnbouw beleid. Zo werken zij aan een betere en gezondere toekomst. Wijnmaakster Elisabeth Garcelot laat de flessen langer rijpen in de kelders dan gebruikelijk is voor Champagne. Zo krijg je mooiere, complexere en krachtigere Champagnes en zijn ze klaar om NU gedronken te worden. Deze elegante champagne bestaat voor de helft uit Pinot Meunier en wordt aangevuld met 30% Chardonnay en de rest met Pinot Noir. Deze druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken. Naarmate een wijnstok ouder wordt, geeft hij minder opbrengst, maar een betere uitzonderlijke kwaliteit. Een oude wijnstok is net een oude rockster! Zo geeft Moeder Natuur de beste kwaliteit die ze te bieden heeft. Castelnau Rosé Vieilles Vignes schittert door haar elegante en rijke smaak van rood klein fruit, zwart bosfruit en de frisheid van grapefruit. Deze fles rijpt vier jaar op zijn gistcellen in de kelder van Reims. Zo ontstaat de magie en krijg je een zachte en elegante mousse en een staande ovatie voor de enorme lange en spannende afdronk. Heerlijk bij gerookte zalm, tomatensalade, carpaccio van rund of tonijn, kreeft of diverse tapenades met brood. Tip! Serveer de rosé op 12 graden en dan zul je zien dat de mousse haar vrijheid tegemoet danst in het glas en de geur en smaak je meevoeren in het concert des levens.